Wein vegan
An der veganen Lebensweise kommt heute keiner mehr vorbei. Die Entscheidung, vegan zu leben, wirkt sich auf sämtliche Bereiche des Lebens aus – auch auf den Wein. An dieser Stelle muss man sich nun fragen: Wie könnte Wein denn nicht vegan sein? Wein wird aus Trauben gemacht, und die sind doch ganz eindeutig vegan.
Wann ist ein Wein vegan?
Wir haben bereits auf unserem Weinberater einen Beitrag zum Thema vegane Weine und ihre Besonderheiten veröffentlicht. Wenn ihr mehr über das Thema wissen wollt, schaut hier gerne vorbei: Weinberater – Veganer Wein.
Hier nun ein kurzer Überblick: Im Wesentlichen geht es bei veganen Weinen um die Klärung der trüben Jungweine. Dazu wurden früher oft tierische Eiweiße verwendet. Diese verbleiben zwar nicht im fertigen Wein, kommen aber im Herstellungsprozess mit ihm in Berührung. Heute werden zunehmend pflanzliche Mittel wie Erbsenproteine zur Klärung eingesetzt.
Vegane Gerichte und vegane Weine
Ob ein Gericht vegan ist oder nicht, macht für die Weinkombination keinen großen Unterschied. Es kommt – wie immer – auf die Art der Zubereitung und die verwendeten Aromen an.
Eine typische Zutat in veganen Gerichten ist Tofu. Wird er angebraten und mit kräftigen, insbesondere asiatischen Aromen kombiniert, empfehlen sich aromatische Weine wie ein Zibbibo oder halbtrockene Weißweine und Rosés. Diese können mit den intensiven Aromen mithalten und gehen neben ihnen nicht unter. Wer mag, kann auch gerne einen mittelkräftigen Rotwein wählen, der keine zu dominanten Tannine hat.
Wird der Tofu eher pur oder leicht angedünstet serviert, wählt besser einen Wein, der die weiche Textur nicht überdeckt. Hier bieten sich ein Riesling oder ein Chardonnay an. Ähnlich verhält es sich mit Fleischersatzprodukten: Je kräftiger sie gewürzt oder angebraten sind, desto kräftiger darf der Wein sein.
Eine besonders große Rolle in der veganen Küche spielt das Gemüse in all seiner Vielfalt. Dafür haben wir eine eigene Rubrik geschaffen – schaut gerne bei Wein zu Gemüse vorbei.
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