Glühwein selber machen

Glühwein gehört zur Adventszeit wie die Plätzchen und erfreut sich immer größerer Beliebtheit, nicht nur auf den Weihnachtsmärkten, sondern auch in den eigenen vier Wänden. In fast allen Supermärkten findet man fertigen, oft sehr preiswerten Glühwein. Aber es lohnt sich auf jeden Fall ihn selber zu machen, denn oft wird bei den industriell hergestellten Glühweinen nur Wein von minderer Qualität verwendet und dessen einfacher Geschmack durch eine Übermenge an Zucker ausgeglichen. Auch die Gewürze sind oft von unterschiedlicher Qualität und in ihrer Zusammenstellung nicht immer nachvollziehbar.

Die von uns empfohlenen Winzerweine verfügen nicht nur über eine Ursprungs- und Qualitätsgarantie, sondern auch über ein ausgeprägtes Geschmacksprofil. Somit kommt man in der Regel mit weniger Zucker und weniger Gewürzen aus. Wir empfehlen Rohrzucker oder Honig anstelle des industriellen Zucker zu verwenden und vermehrt auf frische Zutaten in Bio-Qualität zu setzen, z.B. bei Orangen und Zitronen.

Beim Wein ist erlaubt was schmeckt. Am bekanntesten ist der aus Rotwein gemachte Glühwein. Er ist intensiv, kräftig und aufgrund der Tannine auch ein wenig gerbstoffhaltig. Fruchtbetonter und aromatischer sind Glühweine auf Basis von Weißweinen. Und wer sich nicht entscheiden kann, versucht es mal mit einem eleganten Glühwein Rosé.

Rezeptvorschlag Glühwein klassisch rot

Zutaten:

• 1 Flasche Rotwein
• 3 Zimtstangen
• 1-2 Bio-Orangen
• 6 Gewürznelken
• 3-4 EL brauner Zucker (je nach eigenen Vorlieben für Süße)
• 3 Kardamom-Kapseln (alternativ einen gestrichenen halben Teelöffel Kardamom-Pulver)

Zubereitung:

• Bio-Orange gründlich waschen und mit einem Sparschäler mehrere große Zesten von der Haut abschälen. Danach die Orangen in runde Scheiben schneiden.
• Den Rotwein mit den Gewürzen, dem Zucker und den Orangen-Scheiben und - Zesten gut eine Stunde zugedeckt erhitzen, Wichtig: der Sud darf nicht kochen.
• Vom Herd nehmen und den Glühwein noch mindestens eine halbe Stunde abgedeckt ziehen lassen.
• Anschließend den Sud durch ein Sieb gießen, und vor dem Servieren eventuell nochmals erwärmen.
• Zur Deko können halbe Orangenscheiben am oder im Glas verwendet werden.

Rezeptvorschlag fruchtiger Glühwein weiß

Zutaten:

• 1 Flasche Weißwein
• 200 ml klaren Apfelsaft
• 2 Bio-Orangen
• 2 Zimtstangen
• 4 Nelken
• 1 Päckchen Vanillezucker (je nach eigenen Vorlieben für Süße)
• 2-3 EL brauner Zucker

Zubereitung:

• Weißwein und Apfelsaft erhitzen, aber nicht kochen.
• Nelken, Zimt, Vanillezucker und Zucker dazugeben.
• Bio-Orangen gründlich waschen und mit einem Sparschäler mehrere große Zesten von der Haut abschälen. Danach halbieren, auspressen und zusammen mit den Orangenschalen zum Sud geben.
• Alles ca. 60 Minuten ziehen lassen, eventuell die Orangenschalen entfernen, damit es nicht zu bitter wird.
• Anschließend den Sud durch ein Sieb gießen, und vor dem Servieren eventuell nochmals erwärmen.
• mit einer Zimtstange oder einer halben, frischen Orangenscheibe servieren.

Rezeptvorschlag eleganter Rosé Glühwein

Zutaten:

• 1 Flasche Roséwein
• 3 EL brauner Zucker oder Honig
• 2 Stangen Zimt
• 5 Sternanis
• 1 Vanilleschote
• 1 grüner Apfel

Zubereitung:

• Roséwein erhitzen, aber nicht kochen
• Zimtstange halbieren, das Mark herauskratzen und zum Wein geben
• Restliche Gewürze dazugeben und mit Zucker bzw. Honig abschmecken 60 Minuten ziehen lassen.
• Anschließend den Sud durch ein Sieb gießen, und vor dem Servieren eventuell nochmals erwärmen.
• Den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Daraus kleine Sterne oder Kreise ausschneiden und als Dekoration ins Glas geben.